7月16日，浙江农林大学食品与健康学院（现代粮食产业学院）学生暑期社会实践团赴杭州双马生物科技股份有限公司开展实践活动，深入了解功能性红曲的研发、生产与应用全流程，在实地探访中感悟传统发酵技艺与现代科技融合的魅力。
双马生物是国内红曲行业的领军型高新技术企业，深耕寿昌本地产业二十余年。企业专注功能性红曲产品的研发、生产和应用，产品涵盖健康红曲食品、功能性红曲原料、中药饮片、保健食品等四大系列，畅销全国二十多个省市，并远销欧美、东南亚等国家和地区。公司先后通过欧盟及美国有机认证、ISO9001等多项质量管理体系认证，同时也是国家功能性红曲行业标准起草单位之一。
在红曲文化展厅，企业讲解员为实践团成员们介绍红曲的发展历史与药用价值——红曲在我国已有千年以上药食同源的应用历史，相关功效在《本草纲目》中均有记载。企业科研团队潜心筛选出MR-99红曲菌株，建立了专门的菌种培养体系，从源头保证菌株的纯净度和稳定性。参观过程中，队员们深受启发，纷纷围绕红曲的发酵工艺、活性成分等内容主动提问交流。
在检验检测中心，讲解员介绍该公司从原料筛选到成品检测各环节严格的质量把控标准。不同于传统作坊式的生产模式，双马生物搭建了标准化、规模化的红曲生产线，每一个环节都设置了严格的质量把控体系，既保留了红曲发酵过程中的核心营养成分，又解决了传统生产中易出现的成分不稳定、批次差异大等问题。
在红曲发酵车间与保健食品生产车间，实践团成员们实地观摩了红曲从原料到成品的完整生产流程。经过清洗、蒸煮、接种、发酵、干燥等多道工序，一粒粒普通的稻米蜕变为色泽红润的红曲米。区别于国外主流的液态大罐发酵工艺，双马生物坚持采用固态小瓶、小罐的发酵模式。讲解员介绍，发酵过程中工人需在三天内轮流敲击发酵瓶，打散原料结块，保证菌丝均匀生长，每个发酵车间均配备高精度温湿度调控系统。
在包装仓库，实践团成员们体验了产品包装工序。从产品分类、称量到封装、贴标，成员们在工作人员指导下按照严格的操作规范动手实践了部分包装环节。一份小小的红曲产品背后，凝聚着从原料筛选、菌种培育、发酵控制到质量检测、包装出库的完整产业链条，正是每一道工序的严格管控，筑牢了产品的品质安全防线。
此次实践活动帮助实践团成员了解一线生产经验，体悟古法传承与现代科创相融的产业价值，明晰食品工业的匠心内核与规范化管理的硬性要求。后续，团队成员将聚焦特色发酵产业发展需求，持续精进自身能力，以所学赋能产业发展，用实干彰显青年价值，为区域健康食品产业高质量发展贡献青春力量。
图文来源/毛禹宵
